Antes de começar, há que remover a versão antiga. Na linha de comandos executar:
sudo apt-get remove vuze
sudo apt-get remove azureus
(Todas as configurações e torrents são mantidos e poderão ser usados na versão nova)
De seguida garantimos que temos o “Java Runtime Environment” instalado:
sudo apt-get install default-jre
Fazemos o download da última versão no endereço oficial http://www.vuze.com/Download.html
Depois disso, vamos descomprimir o ficheiro para a pasta /opt. Para isso executamos o seguinte comando no mesmo local onde guardamos o download, através da linha de comandos:
sudo tar -xvjf Vuze_*.tar.bz2 -C /opt/
E pronto, já está 
Para iniciar o vuze, basta executar o seguinte comando:
/opt/vuze/vuze
ou
/opt/vuze/azureus
No entanto, existem mais alguns passos a efectuar que podem ser úteis:
Manter o Vuze actualizado
O Vuze não actualiza automaticamente se não tivermos as permissões necessárias para alterar os ficheiros, por isso damos permissões ao utilizador actual para o fazer, com o seguinte comando:
sudo chown -R $USER:$USER /opt/vuze/
A partir de agora o utilizador actual pode efectuar “updates” ao Vuze.
Criar um ícone no menu
Temos de criar o ficheiro /usr/local/share/applications/vuze.desktop para podermos ter um ícone no menu.
Por exemplo, no GNOME pode ser feito desta forma:
sudo mkdir -p /usr/local/share/applications
gksu gedit /usr/local/share/applications/vuze.desktop
E colocar o texto seguinte nesse ficheiro. No fim gravar e fechar.
[Desktop Entry]
Name=Vuze (Azureus 4)
Comment=Bittorrent Client
Exec=/opt/vuze/azureus
Terminal=false
StartupNotify=true
MultipleArgs=false
Type=Application
Icon=/opt/vuze/vuze.png
Categories=Application;Network
Para correr o Vuze a partir da linha de comandos
Para isto precisamos de criar um start-script que vamos colocar aqui
/usr/local/bin/vuze
Por exemplo, no GNOME pode ser feito desta forma:
sudo mkdir -p /usr/local/bin
gksu gedit /usr/local/bin/vuze
E colocar o texto seguinte nesse ficheiro. No fim gravar e fechar.
#!/bin/sh
exec /opt/vuze/azureus "$@"
Finalmente vamos tornar esse ficheiro executável:
sudo chmod +x /usr/local/bin/vuze
Com isto será possível lançar o Vuze apenas com o comando:
vuze
numa linha de comandos como a que trabalhamos até agora, ou com na janela que aparece após premirmos [Alt]+[F2]
Para que o comando “azureus” também funcione basta criar um atalho desta forma:
sudo ln -s /usr/local/bin/vuze /usr/local/bin/azureus
A partir daqui o comando “azureus” também irá funcionar da mesma forma.
Fonte (em inglês):
http://forlong.blogage.de/en/entries/2008/12/2/How-to-install-and-update-Vuze-formerly-Azureus-4-on-Ubuntu